独占金枝（美食） 第20节 (第4/4页)

，不过好在宝陵姜家别苑本就有厨娘，这些天已经习惯了四小姐喜欢自己动手的厨娘也知晓这位擅长厨艺的姜四小姐了，她也分得过几回吃食，知晓眼前这位绝不是什么花架子，而是有几分真本事的。

    ??原本以为，姜四小姐这次叫自己去杀鱼只是人手不够而已，却不成想这一踏足便踏足了个货真价实的“杀鱼现场”，厨娘默了默，走过去主动捡了把刀帮忙将鱼杀了。

    ??杀完鱼夸了一番这两条大花鲢鱼之后，听闻身手不凡的小午拿圆木棒杀鱼的经历，厨娘抽了抽嘴角，“善意”的说道：“四小姐既要做鱼头，这鱼头变得保持完整了。小午护卫如此身手，再多锤两下，怕是要将鱼头锤烂了，这怕是鱼头便做不成了。”说罢便借着杀鱼的机会主动提出要在四小姐身边打下手。

    ??姜韶颜没有阻止，心里盘算着如何处置这两条大花鲢鱼，原些因着除了鱼还送了些豆腐过来，本是打算一锅直接炖了的姜韶颜因着那方子，倒是生出了“结识”追风主子的想法，于是便多费了些心思，准备将两只鱼头都送回去，将鱼身留下自吃。

    ??将大花鲢鱼头对半切开，这大花鲢鱼头足够大，剁椒清蒸正合适，待到出锅浇了花椒油，简单又极美味。

    ??而另一只鱼头，姜韶颜便准备物尽其用的炖个大花鲢鱼头炖豆腐。

    ??这两道菜都不难，主要是其内的诀窍。

    ??“大花鲢鱼头炖豆腐古已有之，听闻真正做的好的大花鲢鱼头炖豆腐汤底是奶白色的。”厨娘一边打下手一边说着，想来也挺喜欢鱼这道食材的，“有人说所谓的炖出奶白色都是骗人的，是加了牛乳才有了这颜色，四小姐，可是如此？”

    ??厨娘很是虚心的求教。

    ??姜韶颜没有藏私，认真道：“加牛乳也可以，若是没有牛乳的话，花费些工夫也是可以炖出奶白色汤头的。”

    ??厨娘闻言双目顿时一亮，知晓今日帮宰杀鱼是帮对了。

    ??那头的正往鱼头上铺剁椒的姜韶颜却状似无意一般有一岔没一茬的同厨娘聊了起来：“刘娘子，这大花鲢鱼头炖豆腐汤底之说你是从何处听来的？”

    ??香梨、小午年岁与她相差不大，朝代更迭时不是还未出生便是个孩子。可厨娘刘娘子四十上下，那时候应当正是年岁正好的时候，瞧她对做鱼如此感兴趣或许会知晓曾经名动一时的丰鱼斋的事。

    ??第四十九章 使人泪的剁椒鱼头

    ??“自是茶馆里听来的！”刘娘子一边帮忙打下手，一边开口说了起来，“大抵是十多年前的事了，茶馆里的说书先生说长安有个只做大花鲢鱼头菜的地方叫什么来着，哎呀，我不记得了，总之现在是不在了。”

    ??“怎么会不在了呢？”姜韶颜笑着问道，手里切着葱姜蒜的动作却没有停止，仿佛只是顺口问了问，“是只做一道菜开不下去了吗？”

    ??“自然不是。”刘娘子闻言想也不想便驳斥了她，笑着说道，“那大花鲢鱼头有名的咱们宝陵都知晓了，自然不会就这般没。那些专做一道菜闻名百年的菜馆比比皆是，听闻北方有那什么做包子的还有做烧鸭的，不也还活的好好的么？这大花鲢鱼头才出来几年，怎么可能就这么没了？”

    ??姜韶颜也跟着笑了起来，往锅里倒了油，将处理好的大花鲢鱼头放入锅中小火煎了起来。

    ??刘娘子的注意力也跟着落到了那锅里，问姜韶颜：“四小姐，这做炖鱼头也要煎么？”

    ??“自是要的。”姜韶颜点了点头，顺着刘娘子的话说起了大花鲢炖鱼头，“这奶汤的诀窍便在这一步，要先煎再炖，”说话间鱼头两面已被煎的焦黄，姜韶颜加了水加大了火开始炖起了鱼头。

    ??“那怎么就这么没了？”做完这一步的姜韶颜盖上了锅盖，又将话题绕回到了茶馆那里。

    ??“听说是同前朝逆贼有接触，这菜馆便没了。”刘娘子说着，目光落到那盖了锅盖自锅盖边缘腾起热气的锅上，深吸了一口气，“好香……说书先生说起这事时，我们在下头听的都觉得惋惜呢，可惜还未尝过呢！”